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紅曲,不起眼的巨大寶藏

紅曲,不起眼的巨大寶藏

【概要描述】明代李時珍在《本草綱目》評價紅曲說:“此乃人窺造化之巧者也”

紅曲,不起眼的巨大寶藏

【概要描述】明代李時珍在《本草綱目》評價紅曲說:“此乃人窺造化之巧者也”

詳情

聽到紅曲的名字,你是不是有些困惑,生活中少見,更不明白它的作用是什么?為大家科普一下:紅曲又稱為紅曲米,是以秈米水稻為宿主原料,將曲霉科真菌紫色紅曲霉寄生在秈米上形成的紅色米。其狀如碎米,質酥脆,是一種常用的藥食兩用之品。

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明代李時珍在《本草綱目》評價紅曲說:“此乃人窺造化之巧者也”,“奇藥也”,在許多中國醫書中均載紅曲味甘,性溫,具有活血化瘀、健脾消食等功效,用于治療食積飽脹、產后惡露不凈、瘀滯腹痛和跌打損傷等癥。在廣東的客家地區,紅曲是客家人常用的“食品添加劑”,釀客家釀酒、蒸味酵粄都會加它作為天然調色劑食用,非常健康有益。

近代醫學認為,紅曲具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。大量臨床研究和實踐證實,多種中藥具有良好的降脂效果,如紅曲、三七、山楂、荷葉、澤瀉、決明子等,尤其是紅曲?,F代藥理學研究發現,紅曲入藥,是一種天然的降血脂藥物,在它的代謝產物中發現了能降低血清膽固醇的天然他汀類物質。

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但紅曲中的他汀類物質含量低且不穩定,直到20世紀90年代,北京大學的科學家發明了一種特殊的紅曲菌,接種在大米上能夠穩定高效地產出他汀類物質。這種“天然他汀”獲得了國內和國際多項發明專利。

那么,如何合理食用紅曲?

最簡單也是最方便的紅曲米降血脂的方法就是飲用,可以把紅曲米用開水煮熟以后,等湯水放涼了以后就可以直接的飲用,湯水飲用的效果是最好的,但是每天飲用不宜過量,應該根據醫生的建議食用。

另外紅曲米可以磨成粉末狀的然后用純凈水搓成小藥丸狀的,一天食用一顆,這兩種都是比較方便的,另外也可以在煮飯的時候放入一點紅曲米,但是一定要注意用量,在食用紅曲米的時候一定要避免辛辣刺激性的食物哦!

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